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Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, comunicalo al momento della prenotazione, saremo lieti di consigliarti nel migliore dei modi.
Degustazioni
I menù degustazione, obbligatori per i tavoli che ospitano un numero di persone maggiore di cinque, sono da intendersi per l’insieme della tavola.
Comprensivi di snack, pane a lievitazione naturale, focaccia, olio, burro, grissini stirati a mano, sfoglie e dolcezze finali.5 PORTATE vegetariano "SFUMATURE ERBACEE"
"Terra rigenerata" - Zucchina, piselli e cipollotto" - Fusillone alle erbe, aglio e mandorle - Cotoletta vegetale - Pistacchio, mela verde ed erbe
(Abbinamento calici - 55)
95 €
6 PORTATE "IL CALORE DELLA NATURA"
"Crudo, cotto e grigliato" - Risotto, essenza di pomodoro ed alghe, ventresca di tonno - Tagliolino, estrazione di diavola, cinque pepi e ribes - Pescato del giorno, la sua acqua pazza ai frutti di mare - Cavallo, peperone e aglio orsino - Fragola e vaniglia affumicata
(Abbinamento calici - 65)
120 €
9 PORTATE "Viaggio"
"Chi non si muove non può rendersi conto delle proprie catene" - Rosa Luxemburg (Abbinamento calici - 80)
135 €
Antipasti
"Crudo, cotto e grigliato" crostacei, piselli, agrumi e caviale
34 €
"Terra rigenerata" asparago, il suo garum e grano arso
30 €
Animella di vitello, verde acido e spezia levantina
32 €
Primi
Risotto, essenza di pomodoro e alghe, ventresca di tonno
30 €
Fusillone alle erbe, aglio e mandorla
30 €
Tagliolino, estrazione di diavola, cinque pepi e ribes
30 €
Secondi
Rombo, zafferano, acciuga affumicata ed erbe selvatiche
40 €
Pescato del giorno, acqua pazza ai frutti di mare
42 €
Cavallo, peperone e aglio orsino
40 €
Faraona, salanova alla brace, nespola e salsa suprema
da intendersi per due commensali
75 €
Dolci
Colazione siciliana
15 €
Fragola e vaniglia affumicata
15 €
Pistacchio, mela verde ed erbe
15 €
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