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Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, comunicalo al momento della prenotazione, saremo lieti di consigliarti nel migliore dei modi.
Degustazioni
I menù degustazione, obbligatori per i tavoli che ospitano un numero di persone maggiore di cinque, sono da intendersi per l’insieme della tavola.
Comprensivi di snack, pane a lievitazione naturale, focaccia, olio, burro, grissini stirati a mano, sfoglie e dolcezze finali.5 PORTATE vegetariano "RADICI E FOGLIE UN RACCONTO D'AUTUNNO"
Bottoni di formaggio d'alpeggio, patata, porcini, limone e tartufo - Risotto, topinambur, limone nero e melograno - Gnocchi allo zafferano, zucca, salvia e bufala - Il Bianco d'Oltrepò: carciofo, zabaione ed erbe amare - Colazione siciliana (Abbinamento calici - 55 / Analcolico - 45)
90 €
6 PORTATE "TERRA, FUOCO E ACQUA"
Aguglia imperiale, mandorla e rape "dimenticate" - Spaghetto, fichi d'india fermentati, anguilla e pane "atturrato" - "Tra noccioli e filari" - "Sale e cenere" - Agnello "verde autunnale" - Cioccolato, frutti rossi e pinot nero (Abbinamento calici - 65 / Analcolico - 55)
120 €
9 PORTATE "Viaggio"
"Chi non si muove non può rendersi conto delle proprie catene" - Rosa Luxemburg (Abbinamento calici - 80 / Analcolico - 70)
135 €
Antipasti
Aguglia imperiale, mandorle e rape "dimenticate"
30 €
"Riflessi di nero e di rubino", manzo, ostrica e caviale
34 €
Bottoni di formaggio d'alpeggio, patata, porcini, limone e tartufo
30 €
Primi
"Affogato arriminato", risotto, broccoli affogati, sarde in conserva e aceto di mele,
30 €
"Tra noccioli e filari", tortellini di lepre, nocciola, topinambur e melograno
30 €
Gnocchi allo zafferano, zucca, salvia e bufala
30 €
Secondi
Pescato del giorno, salsa "xicula", cavolfiore e aglio nero
42 €
Agnello "verde autunnale", carciofi, yogurt e mela verde
40 €
"Sale e cenere", baccalà, patate e cipolle
38 €
La nostra selvaggina, cavolo nero, castagne e frutti rossi
da intendersi a persona, per un minimo di due commensali
40 €
Dolci
Colazione siciliana
15 €
Cioccolato, frutti rossi e pinot nero
15 €
Agrumi, zafferano e liquirizia
15 €
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