Il Menù

Caro ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, comunicalo al momento della prenotazione, saremo lieti di consigliarti nel migliore dei modi.

Degustazioni

I menù degustazione, obbligatori per i tavoli che ospitano un numero di persone maggiore di cinque, sono da intendersi per l’insieme della tavola. Comprensivi di snack, pane a lievitazione naturale, focaccia, olio, burro, grissini stirati a mano, sfoglie e dolcezze finali.

5 PORTATE vegetariano "ESSENZE D'INVERNO"

Rapa rossa, noci e "foglia di noce" - Topinambur al BBQ e liquirizia - Risotto, concentrazione di cavolfiore e rucola - Uovo, cime di rapa, ricotta al forno e verdure soffiate - Cioccolato e melograno (Abbinamento calici - 55 / Analcolico - 45)

95 €

6 PORTATE "TERRE INTRECCIATE"

Riccio, scampo, ricotta n'furnata e alghe - "La mia cipollata" - "Tra miseria e nobiltà" - "Selva marina" - Guancia alla griglia, nespole invernali e verdure soffiate - Cassata affumicata (Abbinamento calici - 65 / Analcolico - 55)

120 €

9 PORTATE "Viaggio"

"Chi non si muove non può rendersi conto delle proprie catene" - Rosa Luxemburg (Abbinamento calici - 80 / Analcolico - 70)

135 €

Antipasti

"Mare e quinto quarto" lingua, scampo, finocchietto e arancia

34 €

"La mia cipollata" maialino, cipollotto e senape

32 €

"Radice, grasso e mineralità" rapa rossa, noci e "foglia di noce"

30 €

Primi

Risotto, concentrazione di cavolfiore e rucola

30 €

"Erei" cappelletto di cervo, piacentino ennese e mela

30 €

"Tra miseria e nobiltà" pasta mista, crostacei, fagioli e limone

30 €

Secondi

"Pescato del giorno" topinambur al BBQ e ragù di "Vaccareddi"

40 €

"Selva marina" ricciola, scarola alla mediterranea e caviale

42 €

"Amaro gentile" anatra, foie gras, cime di rapa, caffè verde e ortica

40 €

Dolci

Colazione siciliana

15 €

Cioccolato e melograno

15 €

Cassata affumicata

15 €